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[리뷰] ‘생방송 오늘저녁’, 연 매출 40억 ‘대박 족발’ 비결은?…‘잊을 수 없는 맛’

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(톱스타뉴스 박수경 기자) 연 매출이 40억 원에 달하는 대박 족발집이 화제에 올랐다.
 
20일 MBC ‘생방송 오늘저녁’에는 연 매출이 40억 원에 달하는 대박 족발집이 소개됐다.
 
대박 족발집을 찾은 손님들은 콜라겐이 가득한 족발에 빠져들었다.
 
대박 족발집 사장인 곽노철 씨는 돼지고기 본연의 맛을 살리기 위해 양파, 파, 생강, 마늘 등의 재료를 듬뿍 넣었다. 또한 생족을 사용해서 돼지고기의 순수한 맛을 살렸다. 그는 ‘한약재나 다른 재료를 많이 넣으면 좋다고 생각하지만 오히려 돼지고기 본연의 맛이 살아나기 어렵다’고 말했다.
 
대박 족발집은 무려 8번이나 족발 삶는 과정을 반복했다. 그 결과 한 번 맛보면 잊을 수 없는 족발이 탄생할 수 있었다.
 
또한 곽노철 씨는 국내산 생족 수급을 위해 직접 육가공 공장까지 가동하고 있었다. 그는 하루 일정량을 자신의 가게로 배송시켜 신선한 생족을 수급했다.
 
곽노철 씨는 대박 족발의 비결로, 계절과 경기를 탓하지 않고 변함 없는 품질 유지에 힘쓰는 것을 꼽았다. 그는 직접 반찬을 하나씩 맛보며 꼼꼼하게 확인했다.
 
그는 현실에 안주하지 않고 꾸준히 연구, 공부하며 새로운 음식 개발에 몰두하고 있다.
 
대박 족발집의 족발 / MBC ‘생방송 오늘저녁’ 방송 화면 캡처
대박 족발집의 족발 / MBC ‘생방송 오늘저녁’ 방송 화면 캡처
 
‘생방송 오늘저녁’은 매주 월~금 저녁 6시 10분 방송된다.
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