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[리뷰] ‘2TV 생생정보’, 고추 유린기-고추면 파스타…‘고추를 이용한 다양한 요리들’

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(톱스타뉴스 김지웅 기자) ‘2TV 생생정보’의 ‘맛있는 조연’ 코너에서는 고추를 이용한 다양한 요리에 대해 방송했다.
 
17일 방송된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 ‘맛있는 조연’ 코너에서는 여름철 더위에 지친 입맛과 기력 회복에 큰 도움이 되는 고추를 이용한 각양각색 개성넘치는 요리들을 소개했다.
 
KBS2 ‘생생정보’ / KBS2 ‘생생정보’ 방송 캡처
KBS2 ‘생생정보’ / KBS2 ‘생생정보’ 방송 캡처
 
우선 간단하게 만들 수 있는 고추 전은 고추를 2등분 한 후 안의 씨앗을 전부 제거한다. 이후 다진 돼지고기와 으깬 두부, 그래고 갖은 채소를 잘게 다져 속재료를 만든다.
 
그리고 씨를 제거한 고추에 만들어놓은 속재료를 채운 뒤 달걀물을 입혀 부치면 매콤하면서도 고소한 고추전이 완성된다.
 
다음으로 고추와 갖은 채소를 얇게 채썰어 후라이팬에 볶은 뒤 삶은 당면을 넣고 버무려주면 보기만해도 맛있는 매콤한 고추 잡채를 손쉽게 만들 수 있다.
 
특히 고추는 비타민C가 귤의 2~3배 정도 높게 함유돼 있고 항산화 성분인 베타카로틴도 풍부해 면역력과 혈액순환을 증진해주기 때문에 더위에 지친 여름철 입맛과 기력 회복에 큰 도움이 된다.
 
이외에도 서울시 마포구에 위치한 한 레스토랑에서는 고추로 만든 면을 이용한 파스타를 만드는 것으로 유명하다.
 
이 맛집은 우리나라에서도 가장 맵다는 청양 고추를 사용해 파스타를 만드는데, 잘게 썬 고추와 비트를 섞어 고운 색감과 매운 맛의 강도를 조절해 면을 뽑아냈다.
 
또한 인천광역시 차이나타운에 위치한 맛집은 고추를 이용한 닭요리, 유린기로 유명하다.
 
이 집의 유린기의 특이점은 소스와 고추에 있는데, 기름에 생강과 대파 등을 볶다가 레몬과 식초, 간장을 붓고 끓이면 여러가지 맛을 동시에 느낄 수 있는 유린기 소스가 완성된다.
 
여기에 매콤한 감칠맛을 자랑하는 청양고추를 잘게 썰어 올려주면 손님들의 입맛을 단번에 사로잡는 유린기가 완성된다.
 
한편, KBS2 ‘2TV 생생정보’는 매주 월-금 오후 6시 30분에 방송된다.
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